美华头条7月26日综合报道　截至2026年7月，美国食品价格在经历多年上涨后仍处于较高水平，持续影响家庭预算和日常饮食。马萨诸塞州、得克萨斯州、加利福尼亚州及夏威夷等地的消费者开始增加比价、使用优惠券、改买自有品牌商品，并减少牛肉、零食、预制食品和外出就餐。

相关统计显示，自2019年初以来，美国城市居民购买居家食用食品的价格累计上涨约33%。尽管部分食品近期价格有所回落，整体食品账单并未恢复到疫情前水平。价格上涨速度放缓，也不等同于商品价格普遍下降。

食品成本长期处于高位的结果是，部分家庭不再按照固定菜单采购，而是根据促销商品决定一周饮食；牛肉等价格上涨较明显的商品逐渐由日常食品转为选择性消费。对低收入家庭而言，价格压力还可能影响食材质量、进餐次数和营养结构。

家庭根据价格重新安排采购

今年7月，在马萨诸塞州列克星敦，50岁的阿普拉尔·杰克进入当地超市前，会先查看电子优惠和每周促销信息。如果常买的苹果、肉类或其他商品价格超过预算，她会前往另一家商店购买，选择价格较低的替代品，或直接取消采购。

杰克过去主要根据家庭喜好准备购物清单，如今则更多根据折扣安排菜单。牛排等价格较高的食品只有在促销时才会购买，部分品牌饼干和罐装食品也因价格上涨退出日常消费范围。

类似变化在其他地区也有出现。部分消费者开始分别前往折扣超市、传统连锁店和仓储式卖场采购，不再依赖一家商店一次购齐。还有家庭选择线上下单，以减少临时购买零食和饮料，并更准确地控制总金额。

零售业观察人士认为，当消费者对价格更加敏感时，门店位置和品牌忠诚度的重要性会下降，促销、自有品牌和会员价格则成为影响购物选择的主要因素。价格差距如果长期存在，消费者可能永久改变原有购物路线。

牛肉上涨推动蛋白质替代

牛肉是本轮食品价格变化中较受关注的商品之一。2026年6月，美国一磅普通碎牛肉的平均价格约为6.82美元，较2019年初明显上涨。

美国牛群规模下降、西部地区长期干旱，以及饲料、燃料和运输成本增加，被认为是牛肉供应偏紧的重要原因。由于牛群恢复需要经过较长的繁育和养殖周期，即使部分生产成本下降，零售价格也难以迅速回落。

在得克萨斯州克利夫兰市，60岁的阿达·托雷斯与女儿及三个外孙共同生活。随着家庭收入受到季节性工作影响，她已经减少牛肉采购，转而购买鸡肉、冷切肉、鸡蛋和价格较低的自有品牌食品。

过去经常出现在家庭餐桌上的牛肉千层面、法吉塔和牛排，如今已较少制作。在收入减少的时期，这个五口之家只能保证每天一顿较完整的正餐，其他餐食则以鸡蛋和谷物食品为主。

托雷斯担心，长期依赖加工肉类和价格较低的食品，可能影响儿童营养。这一案例表明，食品价格上涨带来的影响并不局限于消费金额，也可能改变家庭的蛋白质来源和膳食结构。

多地消费者还开始用猪肉、鸡肉、火鸡肉、豆类和扁豆替代牛肉。部分家庭减少薯片、汽水和冷冻食品，增加家庭烹饪或自行制作面包，以延长食材使用时间并降低单餐成本。

价格变化在不同食品之间分化

食品价格并非所有类别同步上涨。牛肉、咖啡、乳制品和部分新鲜蔬菜仍给消费者带来较大压力；鸡蛋和部分禽类产品则在供应改善后出现阶段性回落。

这种分化使消费者更频繁地在不同商品之间替换。牛肉价格上涨时，家庭可能选择鸡肉或猪肉；新鲜食品价格较高时，一些消费者会转向冷冻蔬菜、罐装食品或当季商品。

商品价格走势不同，也反映出食品通胀背后的原因较为复杂。牛肉主要受牛群规模和饲料成本影响，鸡蛋容易受到禽流感和养殖场供应变化影响，咖啡和巧克力则更多受到进口、天气及国际市场影响。

因此，个别商品价格下降并不意味着整体食品压力已经消失。家庭最终感受到的是整张购物账单，而不是单一商品的价格变化。

低收入家庭承受更高比例压力

食品属于家庭难以完全取消的必要支出，但其在不同收入群体预算中的比重差异明显。

美国农业部此前公布的数据表明，收入最低的五分之一家庭需要将约三分之一的税前收入用于居家食品和外出就餐；高收入家庭的食品支出占收入比例则明显较低。

这意味着，同样增加100美元食品支出，对高收入家庭可能只是调整其他消费项目，对低收入家庭则可能意味着减少交通、衣物、医疗或其他基本开支。

从全国平均数据看，自2019年以来，美国全职劳动者平均收入也有所上升。认为经济仍具韧性的观点指出，工资增长在一定程度上缓冲了食品价格上涨，部分消费者仍有能力通过更换品牌和调整菜单维持生活水平。

但另一种观点认为，平均工资无法完整反映具体家庭的处境。住房、电力、保险、医疗和交通费用也在上涨，即使名义收入增加，家庭可自由支配的资金仍可能减少。

工资增长与消费者感受到购买力下降可以同时存在。两种判断分别反映宏观平均数据和家庭实际预算，并不必然相互矛盾。

食品援助成为政策争议焦点

在旧金山，33岁的自雇理发师杰克·张需要负担伴侣和三个年幼子女的生活开支。他每周工作五至六天，但店铺租金、汽车付款及客户消费减少，使家庭预算持续承压。

张家通过购买普通品牌商品、减少非必需消费和使用营养援助控制食品开支。他的母亲也领取补充营养援助计划福利，并从食品银行领取罐头、鸡蛋和蔬果，与其他家庭成员分享。

截至2026年4月，全美约有3700万人参加补充营养援助计划，人数较一年前下降。围绕这一变化，美国社会存在不同解释。

支持加强资格审核者认为，政府应控制项目成本，确保公共资源集中用于最需要援助的人群，并鼓励具备工作能力的成年人进入就业市场。

反对收紧资格者则担忧，在食品价格仍处高位的情况下，援助覆盖减少可能把压力转移给家庭成员、地方慈善机构和食品银行。一些家庭即使收入略高于资格标准，也未必能够轻松承担住房和食品等基本开支。

援助人数下降究竟主要反映就业和收入改善，还是资格变化导致部分需求未被覆盖，仍需结合各州实施情况和后续食品安全数据判断。

地区差异增加部分家庭负担

美国各地区食品价格变化并不一致。人口、运输距离、当地工资、零售竞争和农产品供应都会影响消费者最终支付的价格。

夏威夷由于大量食品依赖远距离海运，价格更容易受到燃料、港口和岛际运输成本影响。当地糕点师阿曼达·塔巴德罗表示，夏威夷本地产莓果价格已经明显上涨，部分商店的牛奶价格也处于较高水平。

她希望继续使用本地产品，但本地食材与外来商品之间的价格差距，使其不得不更多前往大型连锁商店，或选择来自美国本土和墨西哥的替代产品。

支持本地农业者认为，购买当地产品有助于提高供应链稳定性，减少对长距离运输的依赖。但对预算有限的家庭和小型食品企业而言，支持本地生产仍需建立在价格可以承受的基础上。

夏威夷的情况显示，全国性通胀之外，地理位置、市场规模和运输方式也会扩大不同地区之间的食品价格差异。

多重因素共同推高食品成本

目前没有充分证据表明，美国食品价格持续上涨可以由单一政府、企业或政策完全解释。

新冠疫情期间，供应链中断提高了人工、包装、仓储和运输成本；干旱、飓风和动物疾病减少部分农牧产品供应；俄乌战争影响能源和化肥市场；中东局势带来的油价和航运波动，又增加了农业生产和冷藏运输的不确定性。

贸易政策同样受到关注。批评者认为，对咖啡、番茄、巧克力及其他进口商品征收关税，可能增加进口商和零售商成本，最终由消费者承担部分费用。

另一种观点认为，本轮食品价格上涨开始于疫情时期并跨越多个政府任期，农业周期、天气、疾病和国际市场对部分商品的影响，往往无法通过短期行政措施迅速消除。

较为审慎的判断是，不同因素对不同商品的影响程度并不相同。关税主要影响部分进口食品，干旱和牛群规模影响牛肉，禽流感影响鸡蛋和禽类，燃料价格则通过运输和生产环节影响更广泛的食品。

企业定价与市场竞争受到关注

部分消费者和政策研究者认为，食品制造和零售行业集中度上升，可能增强大型企业的定价能力。他们指出，一些产品在价格上涨的同时，包装容量有所减少；相同商品在不同连锁超市之间也可能存在较大价差。

食品企业和零售商则表示，商品价格不仅取决于原材料成本，还包括人工、租金、保险、冷藏、运输、库存和商品损耗。即使当前采购成本下降，企业也可能仍在消化此前以较高价格购买的库存。

现有信息不足以证明企业利润是所有食品价格上涨的主要原因。判断是否存在不当定价，需要结合具体企业的成本、利润率、市场份额和行业竞争情况，不能仅依据货架价格作出结论。

不过，消费者更加重视价格已经对零售市场产生影响。折扣超市、仓储式卖场和自有品牌商品获得更多关注，传统超市则需要通过促销和价格调整维持客流。

饮食变化引发健康与公平讨论

部分消费者表示，减少牛肉、汽水、薯片和外出就餐后，家庭开始增加豆类、谷物和家庭烹饪，客观上降低了高糖或高度加工食品的摄入。

但也有观点指出，这些变化不能简单理解为消费者主动选择健康生活。新鲜蔬果、优质蛋白质和部分低加工食品在一些地区价格更高，保存时间较短，还需要稳定的厨房设施和更多准备时间。

对于工作时间不固定、缺乏交通工具或居住在食品供应不足地区的家庭而言，价格较低、保存时间较长且容易制作的加工食品，可能仍是更现实的选择。

食品选择不仅取决于个人偏好，还受到收入、工作时间、交通条件、社区零售布局和公共援助水平影响。将家庭饮食问题完全归因于消费者个人选择，可能忽略更广泛的经济和社会条件。

可负担性进入经济与选举议程

随着2026年美国中期选举临近，食品可负担性正在成为衡量经济表现的重要议题。

食品属于购买频率较高且难以取消的家庭支出。即使整体通胀率下降，也只意味着价格上涨速度放缓，并不代表食品价格已经回到2019年的水平。

相关政策讨论预计将继续围绕农业供应、能源和运输成本、进口关税、食品行业竞争、反垄断执法，以及营养援助计划的资格和规模展开。

从短期看，美国消费者已经通过比价、折扣采购、改换品牌和调整菜单应对高成本。从长期看，这些变化可能进一步影响零售市场结构，使价格较低的门店和自有品牌扩大市场份额，并使牛肉及部分进口食品逐渐转为选择性消费。

美国食品价格未来走势仍取决于农业供应恢复、天气变化、能源与运输成本、国际局势、贸易政策和家庭收入增长。对消费者而言，改变购物方式能够缓解部分压力，但食品价格能否持续稳定，仍将影响家庭预算和公众对美国经济的评价。